主料:
里脊肉适量，
面粉适量，
玉米淀粉适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
料酒，
少许
辅料:
味极鲜生抽，
少许，
蚝油，
少许，
花椒粉，
少许，
胡椒粉，
少许，
辣椒粉，
少许，
奥尔良粉，
少许，
盐，
少许炸小酥肉的做法步骤
1.里脊肉适量切条或片
2.葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
3.切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟
4.调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆我就不加了）
5.然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀
6.然后放入腌好的肉片
7.把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）
8.油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸
9.炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可
10.成品图
11.成品图
TAGS：
小吃 家常菜 里脊肉
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